炸牛奶

分为奶糊和脆皮浆两部分

奶糊

材料：鲜牛奶 250 克、玉米淀粉 30 克、炼乳 2 大勺、白糖少量

做法：

1. 把牛奶、炼乳、玉米淀粉、白糖混匀搅拌至无颗粒，放入锅中，用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，煮成糊状，熄火；
2. 将煮好的奶糊倒入方形容器中抹平，放入冰箱冷冻 5-6 小时；
3. 将凝固的奶糊去除切成大小适宜的方块，裹上脆皮浆炸至两面金黄（约 3-4 分钟）。

脆皮浆

材料：低筋面粉 50 克、玉米淀粉 15 克、泡打粉 2 克、沙拉油 10 克、盐少许、温水 60 克

做法：

1. 将面粉、玉米粉、泡打粉和盐放入小盆，慢慢加入温水并搅拌均匀，注意变换搅拌方向；
2. 最后才加入沙拉油调匀，放置 20 分钟可用。